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Dans toute la France, Châteaux & Hôtels Collection se mobilise au profit des Restaurants du Coeur

PACA - Société mardi 1 décembre 2015

Communiqué de presse:  "Quelques jours après l’ouverture de la campagne d’hiver des Restaurants du Coeur, Châteaux & Hôtels Collection collectera des fonds au profit de l’association Chefs CHC PACA 2015-Allegeefondée par Coluche. Cette initiative est en accord avec les valeurs de générosité et de partage de la marque présidée par Alain Ducasse.

Pour la deuxième année consécutive, plus de 85 Chefs Châteaux & Hôtels Collection signeront, jeudi 3 décembre, 9 dîners d’exception à plusieurs mains. Ces Dîners de Chefs se dérouleront en simultané dans toute la France : Beaune, Bordeaux, Rouen, Toulon, Rolleboise... Grâce à la générosité des Chefs et de leurs partenaires, l’intégralité de la recette des Dîners sera versée aux Restaurants du Coeur.
En 2014, les Dîners de Chefs Châteaux & Hôtels Collection au profit des Restaurants du Coeur avaient réuni 66 chefs pour près de 700 convives et avaient permis d’apporter 67.940 € a  l’association.
En 2015, Châteaux & Hôtels Collection souhaite apporter plus de 100.000 € a  la campagne d’hiver des Restaurants du Coeur, soit un montant permettant de financer 100.000 repas"

INFORMATIONS PRATIQUES
- Menu événement au tarif unique de 90 € boissons incluses
- Réservations directement auprès des restaurants des Dîners de Chefs

Aquitaine
* Restaurant Maison Sukaldari à Arcangues - 05.59.43.99.26
*Espace Darwin à Bordeaux, réservation auprès du restaurant Gabriel - 05.56.30.00.80
Bourgogne
*Cuverie Louis Jadot à Beaune, réservation auprès du Château de Courban & Spa - 03.80.93.78.69
Île-de-France
*Domaine de la Corniche à Rolleboise, réservation auprès du Restaurant Numéro 3 - 01.34.87.80.96
Rhône-Alpes
*Restaurant Michel Chabran à Pont-de-l’Isère - 04.75.84.60.09
*Palace de Menthon à Menthon-Saint-Bernard - 04.50.64.83.00
Normandie
*Espace Monet-Cathédrale a  Rouen, réservation auprès du restaurant l’Odas - 02.35.73.83.24
Provence-Alpes-Côte d’Azur
*Restaurant Les Pins Penchés à Toulon - 04.94.27.98.98
*Château de la Bégude à Opio - 04.93.12.37.00

Le Dîner de Chefs au profit des Restaurants du Coeur à Arcangues (64)
Les chefs qui signent le Dîner : Patrick BROSSE - Villa Navarre (64) / Richard DAULAY - Maison Sukaldari (64) / Fabrice IDIART - La Réserve (64) / Xavier ISABAL - Hôtel Ithurria (64) / Gabriel ZUGASTY - Arraya (64) / Hugo DUPLAISSY - Ostalamer (64) / Jean-Pierre & Alexis SAINT-MARTIN - Le Viscos (65)
Au Menu
- Apéritif et mise en bouche
- Oeufs brouillés aux truffes sur son nid chaud
- Poulpe et xistorra rôtis, cerfeuil tubéreux. Crème de potimarron
- Pêche locale du moment à la guipuzcoan
- Poularde farcie au foie gras, ravioles aux épinards. bouillon infusé à la citronnelle
- Fromage blanc manex et truffe, céréales soufflées, dulce leche
- Le russe praliné chocolat de Patrick
- Mignardises

Le Dîner de Chefs au profit des Restaurants du Coeur à Beaune (21)
Les chefs qui signent le Dîner : Jean-Pierre & Alexis BILLOUX - Le Pré aux Clercs (21) / Vincent CHIRAT - Ermitage de Corton (21) / Nicolas ISNARD & David LE COMTE - L'Auberge de la Charme (21) / Takashi KINOSHITA - Château de Courban & SPA (21) / Julien MARTINAT - La Folie (89) / Olivier PERREAUT - Château de Saulon (21) Le Dîner sera précédé d'une dégustation de vins de la Maison Jadot au coeur de la Cuverie.
Au Menu :
- Velouté de canard Esaü
- Truite fumée Crisenon, mayonnaise au sureau, biscuit mousse des bois
- Cabillaud rôti, cromesquis d'huître, jus au gingembre
- Poulet de Bresse au foie gras, royale au potimarron, petits légumes, sauce au Chardonnay
- Sablé fleur de sel, ganache au chocolat Grand Cru

Le Dîner de Chefs au profit des Restaurants du Coeur à Bordeaux (33)
Les chefs qui signent le Dîner : David BOYER - Château de la Cazine (23) / Christophe DUPOUY- Les Clefs d'Argent (40) / Vivien DURAND - Le Prince Noir (33) / Michel DUSSAU - La Table d'Armandie (47) / Laurent FAVIER - Chai Nous Comme Chai Vous (17) / Nicolas FRION - Le Gabriel (33) / Gwenaël GAUTHIER - Hôtel Edward Ier (24) / Pierre LAMBINON - Py-r Restaurant (31) / Rémy LE CHARPENTIER - La Chartreuse du Bignac (24) / Hugo LEDERER - Le Café du Théâtre (33) / Patrice LUBET - Restaurant Jean des Sables (40) / Vincent LUCAS - Restaurant Etincelles (24) / Thierry RENOU - Le Patio (33) / Xavier TAFFART - L'Aquarelle (17) / Benjamin TOURSEL - Auberge Le Prieuré (47)
Au Menu :
- Apéritif entre Terre et Mer
- Autour de la Courge et des Herbes fines
- Autour du Lieu Jaune
- Autour du Canard
- Autour de la Châtaigne et du chocolat

Le Dîner de Chefs au profit des Restaurants du Coeur à Menthon-Saint-Bernard (74)
Les chefs qui signent le Dîner : Sébastien LEFORTIER - Palace de Menthon (74) / Eric PROWALSKI - Les Trésoms, Lake and Spa Resort (74) / Fabrice TAULIER - Abbaye de Talloires (74) / Jérémy GILLON - L'Epicurien (73) / Alain PERRILLAT-MERCEROT - Atmosphères (73)
Au Menu :
- Marbré de foie gras artichaut, gelée de canard au porto, brioche truffée
- Homard en fin bouillon, viande séchée et légumes du moment
- Parmentier de chevreuil à la verveine, mousseline de panais, agrumes, beaufort et jus d'un civet
- Brillat savarin, glace vanille aux fruits secs et balsamique
- Carré chocolat Gianduja, croustillant praliné, glace noisette et noisettes caramélisées du Piémont

Le Dîner de Chefs au profit des Restaurants du Coeur à Opio (06)
Les chefs qui signent le Dîner : Gabriel DEGENNE - Château de la Bégude (06) / Jean-François BERARD - L'Hostellerie Bérard & Spa (83) / Denis FETISSON & Didier CHOUTEAU - L'Amandier de Mougins (06) / Erwan LOUAISIL - Le Moulin de Mougins (06) / Noël MANTEL - Restaurant Mantel (06) / Christian MORISSET - Le Figuier de Saint-Esprit (06) / David VAQUE - Le Bistrot Gourmand (06) / Christophe CHIAVOLA - Les Terrasses de l'Image (13) / Nicolas VIE - Le Moulin de Vernègues & Spa (13) / Marc DE PASSORIO - L'Esprit de la Violette (13)
Menu évènement sur les thèmes suivants :
- Amuse-Bouche des Chefs Châteaux & Hôtels Collection
- Le Foie Gras
- L'Ombrine
- La Pintade
- Le Chocolat / Agrumes
- Mignardises comme on les aime en Provence

Le Dîner de Chefs au profit des Restaurants du Coeur à Pont-de-l'Isère (26)
Les chefs qui signent le Dîner : Michel et Louis CHABRAN & Sandrine DUPIN - Michel Chabran / Rémi CHAIZE - Auberge du Lac (07) / Cyril FRESSAC - Le Domaine du Colombier (26) / Julien ALLANO - Le Clair de la Plume (26) / Olivier SAMIN - Le Carré d'Alethius (07) / Stéphane POLLY - Hotel Helvie (07) / Maxime PROÏA - Le Beau Rivage (69)
Au Menu :
- Amuses bouche autour d'un apéritif
- Quenelle de brochet, sauce suprême, garniture nivôse
- Suprême de Pintadeau, risotto de petit épeautre bio de la ferme de Marafit, jus de carcasse à la truffe
- Duo autour de la Fourme d'Ambert
- Chocolat « Manjari » et châtaignes d'Ardèche en déclinaison gourmande
- Mignardises autour du café

Le Dîner de Chefs au profit des Restaurants du Coeur à Rolleboise (78)
Les chefs qui signent le Dîner : Eddy CREUZÉ - L'Inédit (78) / Thierry DUFROUX - Bistrot Belhara (75) / Lucas FELZINE - UMA (75) / Patrice HARDY - Au Rendez-vous des Camionneurs (75) / Denny IMBROISI - IDA (75) / Dominique LORY - Le Louis XV-Alain Ducasse a  l’Hôtel de Paris (Monaco) / Jean-Louis NOMICOS - Les Tablettes Jean-Louis Nomicos (75) / David RATHGEBER - L'Assiette (75) / Julien RAZEMON - Domaine de la Corniche (78) / Nicolas ROUDIER - 1728 (75) /Eric SALMON - Flottes (75) / Laurent TROCHAIN – Numéro 3 (78) / Château Villiers Le Mahieu
Au Menu :
- Langoustines et pois chiches rafraîchis, pourpier pilé au mortier
- Saint-Jacques de la baie de Seine juste snackées, soupe d'Agria et lard de Colonnata
- Ravioli de cèpes et foie gras de canard, sirop de porto
- Suprême de volaille au vin d'Arbois et truffe
- Chantilly de brie de Meaux, légumes d'un potager du 78
- Crème caramel au beurre salé
- Cappuccida noisette

Le Dîner de Chefs au profit des Restaurants du Coeur à Rouen (76)
Les chefs qui signent le Dîner : William BOQUELET - L'Auberge de la Pomme (27) / Pierre CAILLET - Restaurant Pierre Caillet (76) / Olivier DA SILVA - L'Odas Restaurant (76) / Nicolas FAGES - Château de Sully (14) / Olivier FOULON - Domaine Saint Clair - Le Donjon (76) / Philippe HARDY - Le Mascaret (50) / Jean-Marie HUARD - Le Petit Coq aux Champs (27) / Samuel HUBERT - Château de Sissi (76) / Jean-Luc TARTARIN - Restaurant Jean-Luc Tartarin (76) / Arnaud VIEL - Hostellerie de la Renaissance (61)
Au Menu :
- Cappuccino potimarron / tonka
- Terrine de canard
- Coquilles Saint-Jacques / châtaignes / truffes
- Quasi de veau / légumes d'hiver
- Camembert mariné
- Finger chocolat praliné/citron

Le Dîner de Chefs au profit des Restaurants du Coeur à Toulon (83)
Les chefs qui signent le Dîner : Fanette AIME - La Table de Fanette (83) / Hermance CARRO & Quentin JOPLET - Le Castellaras (83) / Fabien PASQUALE - La Bastide du Clos des Roses (83) / Stéphane LELIEVRE - Les Pins Penchés (83) / Christophe MARTIN - La Bastide de Moustiers (04) / Marc CRENDAL - La Bastide du Calalou (83) / Stephan PAROCHE - La Magnanerie (04) / Sébastien SANJOU - Le Relais des Moines (83) / Benjamin COLLOMBAT - Côté Rue (83) / Guillaume SOURRIEU - L'Epuisette (13) / Mathias DANDINE - Les Lodges Sainte- Victoire (13) / Robert LALLEMAN - L'Auberge de Noves (13) / Benoît WITZ - L'Hostellerie de l'Abbaye de la Celle(83)
Menu évènement sur les thèmes suivants :
- Amuse-Bouche des Chefs Châteaux & Hôtels Collection
- Le Foie Gras
- L'Ombrine
- La Pintade
- Le Chocolat / Agrumes
- Mignardises comme on les aime en Provence

 

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